صنايع غذايي يك شبكه پيچيده و جهاني از مشاغل متنوع است كه بيشتر مواد غذايي مصرفي توسط جمعيت جهان را تأمين مي كند. [نياز به منبع] اصطلاح صنايع غذايي مجموعه اي از فعاليت هاي صنعتي را شامل مي شود كه در توليد ، توزيع ، فرآوري ، تبديل ، تهيه ، نگهداري ، حمل و نقل ، صدور گواهينامه و بسته بندي مواد غذايي. صنايع غذايي امروزه بسيار متنوع شده است و توليدات آن از فعاليت هاي كوچك ، سنتي و خانوادگي كه بسيار پرمشغله هستند گرفته تا فرآيندهاي صنعتي بزرگ ، متمركز بر سرمايه و بسيار مكانيزه ، متغير است. بسياري از صنايع غذايي تقريباً كاملاً به محصولات كشاورزي محلي يا ماهيگيري بستگي دارند.
يافتن راهي فراگير براي پوشش دادن همه جنبه هاي توليد و فروش مواد غذايي چالش برانگيز است. آژانس استاندارد مواد غذايي انگلستان آن را به عنوان "كل صنعت غذا - از كشاورزي و توليد ، بسته بندي و توزيع مواد غذايي تا خرده فروشي و تهيه غذا" توصيف مي كند. سرويس تحقيقات اقتصادي USDA براي توصيف همان مورد از اصطلاح سيستم غذايي استفاده مي كند و مي گويد: "سيستم غذايي ايالات متحده شبكه پيچيده اي از كشاورزان و صنايعي است كه به آنها پيوند دارند. اين پيوندها شامل سازندگان تجهيزات كشاورزي و مواد شيميايي نيز مي شود. اين سيستم همچنين شامل صنايع بازاريابي غذايي است كه مزارع را به مصرف كنندگان متصل مي كند و شامل پردازنده هاي مواد غذايي و فيبر ، عمده فروشان ، خرده فروشان و مserسسات خدمات مواد غذايي است. " صنايع غذايي شامل موارد زير است:
كشاورزي: پرورش محصولات كشاورزي ، دام و غذاهاي درياييساخت: محصولات شيميايي ، كشاورزي ، ماشين آلات و تجهيزات كشاورزي ، بذر و غيرهفرآوري مواد غذايي: تهيه محصولات تازه براي بازار و توليد محصولات غذايي آمادهبازاريابي: تبليغ محصولات عمومي (به عنوان مثال ، تخته شير) ، محصولات جديد ، تبليغات ، كمپين هاي بازاريابي ، بسته بندي ، روابط عمومي و غيرهتوزيع عمده و مواد غذايي: تداركات ، حمل و نقل ، انبارداريخدمات غذايي (شامل پذيرايي)مواد غذايي ، بازارهاي كشاورزان ، بازارهاي عمومي و ساير خرده فروشي هامقررات: قوانين و مقررات محلي ، منطقه اي ، ملي و بين المللي براي توليد و فروش مواد غذايي ، از جمله كيفيت غذا ، امنيت غذايي ، ايمني غذا ، بازاريابي / تبليغات و فعاليت هاي لابي گري در صنعتتحصيلات: دانشگاهي ، مشاوره اي ، شغليتحقيق و توسعه: فناوري غذاييخدمات مالي: اعتبار ، بيمهفقط كشاورزان معيشتي ، كساني كه با آنچه رشد مي كنند زنده مي مانند و جمع آوري شكارچيان غيرمجاز مي توانند خارج از محدوده صنايع غذايي مدرن باشند.
از شركتهاي غالب در صنعت غذا بعضاً به عنوان Big Food ياد مي شود ، اصطلاحي كه توسط نويسنده نيل هميلتون ابداع شده است.توليد غذابيشتر مواد غذايي توليد شده براي صنايع غذايي از محصولات كالايي با استفاده از روشهاي مرسوم كشاورزي تأمين مي شود. كشاورزي فرآيند توليد مواد غذايي ، تغذيه محصولات ، فيبر و ساير محصولات مورد نظر با كشت برخي گياهان و پرورش دام هاي اهلي (دام) است. به طور متوسط 83٪ غذاي مصرفي انسان با استفاده از كشاورزي زميني توليد مي شود. ساير منابع غذايي شامل آبزي پروري و ماهيگيري است.
رويه كشاورزي به عنوان "كشاورزي" نيز شناخته مي شود. گفته مي شود دانشمندان ، مخترعين و ساير افرادي كه به بهبود روشها و ادوات كشاورزي مي پردازند ، در كشاورزي مشغول هستند. از هر 3 نفر 1 نفر در سراسر جهان در بخش كشاورزي مشغول به كار هستند ، [9] با اين وجود فقط 3٪ به توليد ناخالص داخلي جهاني كمك مي كند. [10] در سال 2017 ، كشاورزي به طور متوسط 4٪ از توليد ناخالص داخلي ملي را تشكيل مي دهد. [8] توليد محصولات كشاورزي جهاني بين 14 تا 28 درصد از انتشار گازهاي گلخانه اي جهاني را بر عهده دارد ، كه اين امر را به يكي از بزرگترين عوامل گرمايش كره زمين تبديل مي كند كه عمده آن به دليل اقدامات متداول كشاورزي ، از جمله كودهاي ازته و مديريت نامناسب زمين است.
زراعت علم و فناوري توليد و استفاده از گياهان براي غذا ، سوخت ، فيبر و احياي زمين است. زراعت شامل كارهايي در زمينه هاي ژنتيك گياهي ، فيزيولوژي گياهان ، هواشناسي و خاك شناسي است. زراعت كاربرد تركيبي از علوم است. امروزه متخصصان زراعت با بسياري از مسائل از جمله توليد غذا ، ايجاد غذاي سالم ، مديريت تأثيرات زيست محيطي كشاورزي و استخراج انرژي از گياهان درگير هستند.
فرآوري مواد غذاييفرآوري مواد غذايي شامل روش ها و تكنيك هايي است كه براي تبديل مواد اوليه به مواد غذايي براي مصرف انسان استفاده مي شود. فرآوري مواد غذايي اجزاي تميز ، برداشت شده يا ذبح شده و قصابي را مي گيرد و از آنها براي توليد محصولات غذايي قابل فروش استفاده مي كند. چندين روش مختلف براي توليد غذا وجود دارد.
توليد يكبار مصرف: اين روش زماني مورد استفاده قرار مي گيرد كه مشتريان سفارشي را تهيه مي كنند تا طبق مشخصات خود چيزي ساخته شود ، مثلاً كيك عروسي. بسته به پيچيدگي طراحي ، ساخت محصولات يكبار مصرف ممكن است روزها طول بكشد.توليد دسته اي: اين روش زماني استفاده مي شود كه اندازه بازار يك محصول مشخص نباشد و در محدوده اي از يك خط توليد وجود داشته باشد.